歡迎來到食品行業網, 用戶名: 密 碼: 免費注冊 設為首頁 | 加入收藏
食品行業網

業內動態 外貿新聞 安全質量 技術新聞
統計數據 企業快報 致富之路 健康美食
標準法規 市場行情 展會信息 食品資訊

·產品分類 產品列表 產品報價
·供求分類 供求列表 報價列表
·企業分類 企業列表 生產型企業
請輸入企業關鍵字:  熱門搜索:葡萄酒企業 食品加工 食品機械 配料添加劑 生產型企業 按地區查找
食品行業網 >> 食品資訊 >> 健康美食 >> 美食知識 >> 家庭地瓜酒的三種釀制方法

美食知識

家庭地瓜酒的三種釀制方法
【食品行業網】 來源:騰訊新聞 時間:2019-10-31 【打印】【關閉】【收藏本頁
紅薯,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面。塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。地瓜酒、顧名思義、就是以紅著為原料,釀制出來的酒。

1、熟料固態發酵法

選擇材料:釀酒的薯類必須選擇不長牙、無腐爛、同時還要去皮發酵如果不去皮發酵(紅薯原料表面附著大量的微生物)到時候釀制出來的酒會有甲醇,喝了對身體不好,只要在釀制酒之前去皮即可。

直接選擇薯類,把這些薯類煮熟、去皮,再用容器把薯類搗碎攤涼,加曲發酵。發酵的是什么薯,蒸餾出來的即是什么味了。

2、液態發酵法

類似薯類可直接打碎,打成漿加曲、加水、按照一定的比例直接發酵,想必釀過酒的釀友們都知道,這些薯類釀制出來的酒度數都很低,同時產量也低,如果想提升酒的產量和度數;那只能用一種方法,按照3:1也就是直接把大米直接加入紅薯中一起發酵,發酵好后蒸餾出來即保留了紅薯的口感,同時也提升了產量和質量,此做法既有薯的風味,又有酒的特點,如發酵的是紅薯,蒸餾出來的即是紅薯風味的白酒。


2、串蒸法

這些薯類在有的地方不值錢,送給別人都沒有人要的,而有的地區買一斤紅薯則需要幾塊錢一斤,三斤紅薯相當于一斤大米的產量,如當地由喜歡喝這些薯類釀制出來的酒,可成本價錢高怎么辦呢?類似薯類這一類可采取先煮熟發酵后串蒸方式,串蒸是最快的方式,只需要將發酵好的固態紅薯放置在釀酒設備串蒸器上進行串蒸,蒸煮鍋內放置各種糧食的酒醅,蒸餾出來即可。

有的當地喜歡喝有味道的白酒,像湖南永州當地最有名的便是紅薯酒,釀制出的紅薯酒必須是要有紅薯味他們才會賣,認為有味道的才是純紅薯酒,如果沒有紅薯味就會認為是假的,而有的當地紅薯、木薯、馬鈴薯又便宜可是又又不喜歡喝這些味道怎么辦呢?可以用催陳機去除味道,催陳機可去除異味,過濾除雜,催陳增香的作用。
【正文完】
食品產品庫】【食品企業庫】【食品供求信息

健康美食

更多>|
美食菜譜
美食瘦身
美食保健
美食營養
·經常睡眠不足,要常吃6種水果
·山楂那么酸,竟然是高糖水果
·避免吃水果誤區 水果拼盤會讓
·這幾個時間點吃水果,好處意想
·一日飲三茶,喝對時間功效出奇
·每天一杯酒當心房顫
·冬季吃水果多了會拉肚子?高血
·把水果壞的地方切掉,剩下的部
·經常吃蔥屬蔬菜腸癌風險低很多
·它是“水果之王”,健脾補氣,
·這幾樣水果煮了之后效果出奇好
·只是切水果切破手指 她卻住進
·適量飲用紅葡萄酒可以保護腸道
·西蘭花中的天然物質真的可以抗
·醉蝦醉蟹生吃安全嗎?專家:仍
·秋天適合喝什么茶?這5種茶,

性愛保健專題:看男女用食療保持性生活持久溫馨

最新資訊

更多>|
·安徽省亳州譙城區畜牧水產服務中心檢查畜牧業安
·重慶多個生豬養殖項目開工 確立新增產能100
·貴州高山冷涼蔬菜供應京城,黔菜進京助當地脫貧
·致敬“創建者” 小罐茶創始人杜國楹榮獲卓越創
·河北正定生態水稻喜獲豐收
·鳳慶縣:以茶為媒促鄉村振興
·涉案1.03億元!山東濱州警方破獲一特大制售
·甘肅蘋果闖入資本大市場——鄭州商品交易所創新
·下關沱茶·瑞豐號【千禧龍印】老茶新壓,守望
·目擊達川區整治食品安全問題聯合行動持續發力
·專注核心好巖茶 “和星巖”驚艷武夷山茶博會
·永修香米”專場推介會暨“永修香米”TVC首播
·好水煮米,米更香:五常稻花香米,用什么水更香
·卓牧玩轉雙十一,喜提羊奶銷量四連冠
版權與免責聲明
1、本文系網友投稿或編輯轉載,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
2、如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系,我們將在第一時間刪除或斷開鏈接!
※ 有關作品版權事宜請聯系客服
回到頂部 關閉窗口

海南七星彩开奖结果今晚