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食品行業網 >> 食品資訊 >> 健康美食 >> 美食知識 >> 同一批次的酒,為什么覺得口感味道不一樣?

美食知識

同一批次的酒,為什么覺得口感味道不一樣?
【食品行業網】 來源:騰訊新聞 時間:2019-10-29 【打印】【關閉】【收藏本頁
酒品多了,有時會發現:同樣一款酒,批次、甚至裝箱都是一樣的,喝起來口感有些不一樣?怎么會有這種事?跟唐三鏡胡星杰老師一起來看看。

1、物力移動頻率差異

同樣一批酒出廠,發往各個地方,因路途、目的地不同,有的可能空運、有的貨車配送,甚至還可能輪渡。不同的運輸方式,運輸時間、運輸過程中所處環境、所受遭遇導致酒在內部發生不同程度的反應。

2、貯存環境

白酒的儲存講究恒溫恒濕,環境干凈整潔。很多釀酒將酒存放在雜貨間,其他存放物的氣味就會附著在酒盒和酒瓶上,最終就會影響酒的口感。


再者,白酒在窖藏過程中的溫度差異也會造成不同的影響,高溫會讓酒液品質加速老化,低溫則會有芳香酯類物質析出。所以同一批出廠的酒,在北方的和南方的都可能會造成瓶差。

3、酒精濃度差異

正常情況來說,高度酒更有利于貯存,也不易形成瓶差問題。當然同度數的酒,也有可能因包裝不嚴密導致酒精揮發,從而降低度數,導致瓶差。

酒和人一樣,也是有經歷的,不同的經歷,會導致品相的差異。當然,這種差異是微妙的, 正在做窖藏酒的朋友,你們要清楚這種差異,并為白酒提供好的儲存環境。
【正文完】
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