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醉蝦醉蟹生吃安全嗎?專家:仍有近半數的寄生蟲活著
【食品行業網】 來源:江蘇廣電融媒體新聞中心 時間:2019-10-06 【打印】【關閉】【收藏本頁
  國慶佳節,正是吃蟹,吃蝦的好時節,在不少人眼里,醉蝦、嗆蟹可都是美味。但我們也聽說過這樣一種說法:生吃螃蟹、蝦等水產品,很有可能感染寄生蟲病。那市面上的醉蝦、嗆蟹還能放心吃嗎?記者專程從網上、菜市場以及飯店購買了一批價格不等的螃蟹和醉蝦,送到專業的檢測機構,看看這些美味是不是安全。

  【六份樣品兩項檢測 蝦蟹生吃真的安全嗎?】

  六份樣品,分別貼上序號標簽,價格在15元至128元不等。


  檢測一:寄生蟲檢測。水洗沉淀,每次沉淀約30分鐘,重復2-3次,直到上層水清澈。然后在解剖鏡下面找看有沒有寄生蟲囊蚴,發現疑似的話會把它吸出來,再放到顯微鏡下面看。


  檢測二:微生物檢測。測三項:菌落總數、大腸菌群、致病菌。菌落總數的檢測是把樣品靜置完以后放在試紙片上面,經過培養48小時之后,統計它的菌落總數。


  此外,實驗人員還將樣品分別放入六個試管內,通過專業儀器,檢測是否含有副溶血性弧菌,沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。這三項結果大致需要六小時出爐。

  最后,專家公布結果:第一份醉蝦,新鮮的醉蝦里查到了寄生蟲的囊蚴,但是不是肺吸蟲的囊蚴,可能是其他一些吸蟲的囊蚴。


  【醉蝦樣品檢出寄生蟲幼蟲 微生物指標全部合格】

  囊蚴是吸蟲的幼蟲。它會吸在人體腸壁上,長成后仍留在人體內,就會入侵臟器,嚴重的情況會誘發癲癇等疾病。有人認為生吃魚蝦時,只要加些酒、鹽、醬油、醋等佐料,外加酸性胃液的消化就可殺死寄生蟲囊蚴,這其實是一個誤區。因為,經專家多次實驗證明,上述方法不能完全殺死此類寄生蟲,仍有近半數的囊蚴會存活。


  從微生物的檢測結果來看:六份樣品的菌落數及大腸菌群數值全都符合國家標準,而三項致病菌也都未檢出。


  專家提醒,對于螃蟹,蝦這樣的水產品,最好不要生吃。對于體質偏弱、脾胃功能較差、有過敏體質、患有高膽固醇血癥、痛風患者,醫生建議,螃蟹還是少吃為好。

  (趙叢歆、楊雯、張健報道)

【正文完】
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