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美食營養

水果不能當飯吃,營養不均衡,還會傷腸胃!
【食品行業網】 來源:人民網-生命時報 時間:2019-07-02 【打印】【關閉】【收藏本頁
受訪專家:中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 劉愛玲

早上吃一個蘋果或香蕉,中午來一小盆櫻桃,晚上啃半個西瓜……夏天到了,很多人把水果當飯吃,有人是因為食欲不佳,也有人是為了減肥。然而,中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲告訴《生命時報》記者,雖然水果營養豐富,但過量食用或拿來代替正餐,對身體無益,甚至會損害健康。

第一,導致營養不良。新鮮水果的含水量一般為70%~90%,碳水化合物含量為5%~30%,同時含有一定量的維生素C以及鈣、鉀、鎂等礦物質和膳食纖維。另外,大部分水果還含有機酸和生物活性物質,如單寧和多酚類化合物。研究顯示,適量吃水果可降低心血管疾病、成年人肥胖與超重及消化道癌癥的發生風險。但因大部分水果人體必需的蛋白質、脂肪含量較少,如果長期用來代替正餐,會造成營養不良,甚至導致貧血等疾病。

第二,損害腸胃。在炎熱的夏天,冰鎮西瓜成為很多人的晚餐。然而,西瓜等水果本身就屬于生冷食品,如果空腹吃太多冰鎮的,很容易讓胃腸道等消化器官突然受到刺激,出現收縮、痙攣,引發胃痛。長此以往,易患上胃腸疾病。

第三,能量攝入超標。適量吃水果,有助降低肥胖發生風險,但過量或直接拿水果當飯吃很可能會導致能量超標。比如,市售西瓜的糖分含量大約在7%~8%,甜的甚至能到10%以上。按8%來計算,500克西瓜瓤含糖40克,1公斤瓜瓤中的糖分達80克以上,相當于吃一碗米飯的碳水化合物(100克大米含約77克碳水化合物)。一個中等大小的西瓜就有8~10斤重,一次吃掉半個西瓜,相當于吃一碗甚至兩碗米飯。如果拿香蕉、榴蓮、荔枝、牛油果等高能量水果當飯吃,則能量攝入更多。

劉愛玲指出,雖然把水果當飯吃不可取,但天天吃適量水果對健康則非常有利。《中國居民膳食指南(2016)》指出,健康成年人每天攝入200~350克新鮮水果比較適宜。一般一個中等大小的富士蘋果去核約200克,一根香蕉去皮后約 120克,一個橘子去皮后約 150克,一個獼猴桃去皮約100克。建議健康成人一天可吃兩三種水果,每天輪換著吃,并根據其重量自由搭配。

此外,劉愛玲建議,吃水果應盡量選擇當季的新鮮水果,時間可根據具體情況調整。如果早餐質量不高,可在早餐加些水果;如果想控制體重,可在餐前吃,以減少進食總量;如果胃腸不好,宜在飯后少量食用;若在兩餐之間吃,既可當零食,又能補充水分和營養,對健康大有益處。糖尿病人不宜在餐后吃水果,以免血糖升高太快,可在兩餐間適量吃些低糖水果。(特約記者 張 艷)
【正文完】
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