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美食營養

富含微量元素的水果
【食品行業網】 來源:泉州網 時間:2019-01-25 【打印】【關閉】【收藏本頁
人參果中的硒元素含量很高,食用后有助于提增人體免疫力,并有生津止渴、補脾健胃等食效,可生食也可熱烹成菜

人參果
人參果,學名為南美香瓜茄,也有長壽果、鳳果、艷果等別稱。這是一種原產于南美洲的水果。這種水果沒有核,外形多呈現為橢圓形狀,果肉嘗起來清甜多汁。

人參果中富含高蛋白質、多種維生素及多種微量元素,如硒、鉬、鈷、鐵、鋅等,其中以硒的含量尤為高。由于硒元素是一種強氧化劑,能維持機體正常的生理功能,可保護心血管等臟器,且能刺激免疫球蛋白及抗體的產生,因此食用人參果有助于增強機體對疾病的抵抗力。另中醫認為,人參果還具有生津止渴、補脾健胃等功效,食用后對腸胃和脾臟有不少益處。同時,因為人參果中含有許多液態營養物質,能夠有效緩解口干舌燥。而人參果中含有的纖維素,則能夠促進食物的消化吸收,起到增加食欲的效果。同時,由于人參果是一種低糖的水果,食用后還有降血糖的效果。除此之外,人參果也有抗衰老、抗腫瘤、穩定血壓、預防糖尿病、強心、益智、減肥、提高免疫功能及增白美容等功效。

除了生食之外,人參果也可以拿來進行炸、炒、燜、燉等熱烹處理。果肉還可以用于加工制成果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。若是要把人參果拿來入菜烹調,其適合與肉材搭配烹炒,還可以與海鮮,如與鮮蝦一起燜燒成菜。另外在制作一些主食時,也可把人參果加入其中。例如在煮粥時,大廚王星師傅介紹,就可以用大米搭配人參果來燉煮成熱甜粥食用,這一粥品不僅口感清爽,還有暖胃、護腸道的食效。

如何挑選人參果?王星介紹,如果想要挑選成熟一些的人參果,可觀其表皮是否呈現為金黃色,且帶有一些紫色條紋。同時,品質較好的人參果,外觀看上去是較為飽滿圓潤的,表皮帶有一定的光澤度,聞起來帶有清香味。如果喜歡果肉脆一些,王星建議,可以挑選表面帶有的紫色條紋較少,且個頭較小的人參果,其通常會呈現為脆甜的口感。而如果是果皮較白、個頭較大且條紋較多的人參果,吃起來則會較為綿口一些。□本報記者 陳士奇 文/圖
【正文完】
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