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美食營養

柑橘的營養價值 這種常見水果竟有神奇功效
【食品行業網】 來源:中國臺州網 時間:2018-12-20 【打印】【關閉】【收藏本頁
儲水能手

柑橘的果肉是一瓣一瓣的,每瓣里面都塞滿了細長的小囊泡,每顆囊泡中都含有眾多細小的汁液細胞,這些細胞會隨著果實發育而逐漸累積水分。包裹著這些囊泡的白軟皮通常含有大量苦味物質和果膠,上面的白色薄皮則帶有色素和細小的圓形腺體,負責制造和儲藏揮發性油脂。柑橘類水果的水分含量可以達到80%以上,所以,在榨汁時不需要再加入水進行稀釋。

增味行家

組成柑橘味道的幾種主要物質有檸檬酸、糖類和苦味酚類化合物。其中谷氨酸鹽的含量極高,在每100克甜橙中含有70毫克谷氨酸鹽,每100克葡萄柚中含有250毫克。谷氨酸鹽可以增強食物中的芳香味道,也可以被提取出來用作食品添加劑。柑橘幾乎不含任何淀粉,采摘后甜度無法提高。一般來說,果頂的酸質和糖分含量都比較高,所以味道也會比果蒂更濃。

抗氧化寶庫

柑橘類水果中含有大量的抗氧化物質,在幫助人體補充營養元素的同時抵抗氧化以及病菌對身體的侵襲。其中主要包括:

果酸和維生素A、維生素B族:營養皮膚的上皮細胞,使皮膚的抵抗力增強,保持水分,減少皮膚干燥,嫩膚美容;

維生素C:含量比蘋果、梨、桃子要高。一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C的含量,其充足的營養成分能幫助肌膚抗氧化,促進膠原蛋白的形成,皮膚更有彈性,祛斑并抑制色素生成;

維生素P:這個名字很少被人提及,它又稱蘆丁,在橘子中含量很高,能防止維生素C被氧化而受到破壞,還有助對維生素C的吸收,增強維生素C的效果。但它在體內無法自身合成,只能從食物中攝取。

柑橘可以幫助人體抗氧化等作用,但是同時我們要注意的是,柑橘也并不是百搭的食物哦,小編給大家講講柑橘的搭配禁忌食物都有哪些。一起了解一下吧。

1、黃瓜

柑橘忌與黃瓜同食。黃瓜中的維生素C分解酶會破壞柑橘中所含的多種維生素,而使柑橘的營養價值降低。

2、鰻魚

鰻魚與桔子相克,同食會中毒。

3、蟹

柑橘與蟹不可同食,鱉肉含有豐富的蛋白質,而柑橘含果酸較多。若將柑橘等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用,水果中的果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收。

4、花紅

花紅與柑橘相克,花紅、柑橘性均濕熱,同食易使人上火。

5、牛奶

柑橘忌與牛奶同食。牛奶里面的蛋白質會與柑橘里面的過酸和維生素C發生反應,會凝結成塊狀,影響腸胃的消化吸收,還很容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀。因此人們在喝牛奶之后的1個小時內一定不能吃柑橘。

牛奶和柑橘都是對人體較好的一種食物,可是兩者是不宜同食的。若是相同有營養的食物,放在一起,不一定會產生對身體好的反應哦。

不一定會產生對身體好的反應哦

6、動物肝臟

柑橘與動物肝臟不能同食,柑橘含有豐富的維生素C,動物的肝臟富含銅、鐵等離子。若將兩者同時食用,銅、鐵等離子極易使柑橘中的維生素C氧化,從而失去原有營養價值。

很多人在生活中,都會遇到一個問題:就是如何才能挑選到好的柑橘。小編整理了一些大神們的挑柑橘方法,一起學習一下吧。

如何挑選柑橘

一看

色澤鮮艷,色差較小,外形勻稱,外皮完整的橘子品質較好。尾部蒂頭較圓較大的較甜。

外皮完整的橘子品質較好

二摸

摸上去手感細膩的橘子,皮比較薄、且水分多,這種橘子比較新鮮。

三聞

新鮮的橘子,聞上去有一種淡淡的芳香的氣味。

結語:柑橘的作用可以說是非常大的,在日常生活中,我們要注意的是,柑橘類的水果是不能與黃瓜、鰻魚以及常見的牛奶一同食用的。在挑選柑橘的時候,不僅要注意觀察其外表,還要用手摸摸看手感是否細膩和聞起來是否有清香。
【正文完】
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