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食品行業網 >> 食品資訊 >> 健康美食 >> 美食營養 >> 它才是“水果之王” 這8個真相不知道,以前都白吃了!

美食營養

它才是“水果之王” 這8個真相不知道,以前都白吃了!
【食品行業網】 來源:新華網 時間:2018-03-09 【打印】【關閉】【收藏本頁
   獼猴桃在我國有悠久的發展歷史,早在兩千多年前的《爾雅》、《詩經》及以后的唐、宋、明、清醫學書籍中就有所記載。獼猴桃有硬毛獼猴桃、紫果獼猴桃等十幾種野生獼猴桃。

    真相一:獼猴桃的維生素C含量是橘子的5-10倍

    獼猴桃號稱“水果之王”,獼猴桃鮮果中維生素C含量高于山楂,是柑橘的5~10倍,僅次于棗、沙棘和刺梨。維生素C具有比較強的還原性,所以是一種很強的水溶性抗氧化維生素,它可以提高體內紅細胞的抗氧化力,提高機體免疫水平。

    真相二:獼猴桃的膳食纖維含量是菠蘿的2倍

    獼猴桃含有豐富的膳食纖維,每100克獼猴桃中含有2.6克膳食纖維,約為菠蘿中膳食纖維的2倍,除了含量豐富,獼猴桃中同時含有可溶性、非可溶性兩種膳食纖維,其中非可溶性膳食纖維促使排便,預防及改善便秘,清除體內垃圾,促進腸道內的有益菌群的生長;可溶性膳食纖維有促進腸道蠕動的作用,能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收,控制血糖升高。

    真相三:近代研究發現獼猴桃可降低甘油三酯

    《全國中草藥匯編》里載有“獼猴桃果味酸、甘; 性寒。調中理氣,生津潤燥,解熱除煩。根、根皮: 味苦、澀; 性寒。清熱解毒, 活血消腫, 祛風利濕”。近代研究發現,獼猴桃可防止致癌物質亞硝胺生成,還可降低血膽固醇及甘油三酯水平,對癌癥及高血壓、血脂異常、冠心病等有預防和輔助治療作用。

    真相四:獼猴桃可以和海鮮一起吃

    傳說是大量的維生素C會讓海鮮中的五價砷還原為毒性較強的三價砷。這話看似驚悚,但細想一下,誰會一次吃一斤多獼猴桃,同時再吃一滿臉盆的蝦蟹?更重要的前提是:這些蝦蟹還必須是嚴重污染的水域里面生長的,砷超標需要達到500倍。所以不要忘了“拋開劑量說毒害,等于耍流氓”。

    真相五:獼猴桃可以與牛奶同食

    話說這樣的搭配容易讓牛奶凝固不易消化。那么,牛奶遇到獼猴桃汁后出現絮狀物,難道就不能消化了嗎?照這么說,酸奶都不要喝了,因為蛋白質都凝固不能吸收了。殊不知我們自己的胃酸的酸度要遠高于獼猴桃,奶類中的酪蛋白遇到酸性物質后就凝固成豆花一樣的東西,因此會在胃里面慢慢消化,不會“順流而下”,所以能更好的吸收,這是太簡單的常識了。

    真相六:胃寒的人也能吃獼猴桃

    所謂的胃寒其實是胃消化功能較弱,不能吃難以消化或溫度比較低的食物,所以首先不要吃冰涼的獼猴桃,以免讓胃受涼后影響消化功能;其次不能吃太硬的獼猴桃,因為沒有完全熟透的獼猴桃中蛋白酶的活性較強,容易刺激上消化道粘膜,甚至分解口腔粘膜中的蛋白質,引起刺痛的不適感覺,所以建議飯后食用成熟的獼猴桃。其實,獼猴桃和高蛋白的肉類一起搭配,會更好的促進肉類的消化,并且給菜肴豐富的口味。

    真相七:獼猴桃和奇異果,同宗不同種。

    上個世紀1904年,當時被稱為中國鵝莓的中華獼猴桃輾轉傳入南半球的新西蘭,經園藝專家在當地獨特的種植環境下,培育成為全新的品種,例如如今暢銷的圓頭的黃芯奇異果,就是在新西蘭培育而成的。當地人根據新西蘭的國家象征——一種長有褐色羽毛的奇異鳥,為這種水果命名為“奇異果”。獼猴桃與奇異果的差別在于產地和品種,一個是本土學成、一個留學海歸,屬同宗不同種。

    真相八:紅芯綠芯黃芯獼猴桃,沒有太大營養差別

    獼猴桃既有紅、綠、黃果肉之分,黃色果肉獼猴桃中類胡蘿卜素含量較多,綠色果肉獼猴桃含有較多的葉綠素和類胡蘿卜素,而紅色果肉獼猴桃中則含有較多的花青苷,具有抗氧化、抗炎、改善視力等功效,能降低二型糖尿病和心血管疾病的風險.這三者并沒有太大的營養差別,可按照自己喜歡的口味挑選。

    獼猴桃三種超棒的吃法

    牛油果獼猴桃汁

    材料:獼猴桃2個 牛油果半個 啤梨1個 牛奶40ml 蜂蜜1-2大勺

    做法:1.牛油果切半取半個,挖取果肉備用。2.啤梨削皮去核切小塊。3.獼猴桃切去兩頭,去皮切塊。4.水果塊通通丟入料理機。5.倒入40ml牛奶,按自己口味加入蜂蜜,攪打成果昔狀即可。

    香蕉獼猴桃燕麥酸奶.

    材料:1杯酸奶 3/4杯燕麥片 2個香蕉 2個奇異果

    做法:1.香蕉和獼猴桃去皮切片,備用。2.在一個中等的罐子里,放少量的酸奶在底部。3.依次加入香蕉、奇異果、燕麥片即可。

    銀耳皂角米奇異果羹

    材料:獼猴桃一只 銀耳15g 皂角米5g 枸杞10—15粒 冰糖少許

    做法:1.銀耳和皂角米沖洗干凈,分別用碗裝水泡發一晚。2.泡發好的銀耳去蒂撕小朵,皂角米和銀耳分別用漏勺沖洗干凈。 3.皂角米和銀耳倒入砂鍋,加1L清水,煮沸后轉小火煲1—1.5小時。4.最后三十分鐘加入枸杞,最后15分鐘加入冰糖。5.此時將獼猴桃削皮切小塊倒入,小火煮三分鐘即可。
【正文完】
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